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                非油炸方便面改良剂

                零售价
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                市场价
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                  【产品描述】:以天然食用胶、乳化剂、复合磷酸盐、酶制剂、食用淀粉等为原料复合而成。

                  【应用范围】:非油炸方便面、手盘面。

                  【产品特点】:

                  1、本品是专门针对烘干面的特性而开发的复配型添加剂,能改善烘干面复水后的筋度、提高面体弹性,减少断条、改善色泽及口感。

                  2、酶制剂与胶体能够与面筋蛋白质相互作用,使面筋蛋白质分子互相连接起来变为大分子,进而形成结构牢固、紧密的面筋网络;

                  3、乳化剂能够分别于直链淀粉的胶束中,与直链淀粉形成络合物,防止淀粉溶出和老化,降低生坯粘连性;

                  4、复合磷酸盐在水溶液中能与可溶性盐类生成复盐,因而会产生对葡萄糖基的架桥作用,而使支链淀粉的碳链增长,形成淀粉分钟的交联作用,交联淀粉有耐高温和高压蒸煮的特点,使复水后的产品保持良好的咬劲,同时使面条在蒸煮时促进淀粉的α话,强化面筋弹性,使面条煮后口感爽滑、白皙透亮,不断条、不浑汤,耐泡,不易涨条。

                  【使用方法】:

                  1、将本品、食盐、色素预先混合均匀;

                  2、向料水缸中缓缓加入混合料,配好的料水不能有小疙瘩;

                  3、如料水放置时间较长,把料水缸底层的料水放出,重新加入到缸中搅拌, 保证料水没有分层,沉底;

                  4、料水供给期间不得停止搅拌;

                  【添加量】:为干粉的0.4%-0.8%

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